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历代闽南厨都善于利用丰富的物产烹饪各色菜肴,并且突出其鲜,而泉州具有独特的闽南民宿文化,各种庆典礼仪繁多,婚庆喜丧,敬神祭祖,都少不了各种风味的小点心,因而许多家庭都能制作碱粽、绿豆饼、嫩菜饼等,不仅造型美观,味道也独特。来泉州,逛的就是历史的厚重,有人的地方就会有江湖,这里更显得烟火味十足。
西街有着丰富而深厚的历史文化遗存,这里古迹众多,人文荟萃,自然是不缺乏各种特色小吃。炸芋头、炸醋肉、炸菜粿,今天要讲述的几道古典味小吃,在新的手艺人身上发生了变化。
属于闽南的泉州,是我国历史文化名城之一。从秦汉时期的闽中郡,到明清的泉州府,泉州地位日益重要。宋元时是海外交通贸易巨埠和“海上丝绸之路”的重要起点之一。早在唐代泉州一家是我国四大商港之一,与一百多个国家地区有贸易往来,人员和文化的交流,也促进了中外饮食文化的交汇。
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