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馋嘴,是因着人们对美食的热爱,也影响着四川人的日常饮食,在这其中蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的特殊感触,而创造性的结合则是美食最大的秘密,追求的是在不同食材之间,标新立异的结合,从而产生了美味的化学反应,从而穿透食物的奢华,回归到食材的本质。
食在中国,味在四川。肉的不同做法,被四川人演绎为生活中不可缺少的百般滋味,每一种美味都饱含着丰富的感情,当肉与各种佐料进行充分的融合之后,端上了餐桌,绽放在舌尖的那一刻,食客也就深深种下了美好的记忆,令人回味悠长。
一道鲜香,不仅保证你新鲜难见,还保证你一品尝便感受到它鲜入“骨髓”。在古法技艺的传承下,一道道美食都保持着食材本身的原汁原味,我们从中品尝到了美食的鲜香,也领略到了多元的川菜之魂,而这些传统的古法技艺,也正是中华民族千年以来所秉持的信仰。
家常小炒,是国人日常餐桌上必不可缺的身影。一道道炒菜的滋味,幻化成的是关于乡愁的记忆。怀着对于食材多元化的理解的人们,在不停地尝试研究当中,寻求着变化的灵感,将一份份炒菜,做出属于自己的生活情趣和文化内涵。一盘盘炒菜,构成了四川人美味的江湖,也凝结出了吃货们在这座城市的生活积淀,其中的绵绵情意,说不完、也道不尽。
食鱼文化,岁月悠长。无论是逢年过节、喜庆筵席,还是亲朋好友团聚,总少不了一道美味的鱼肴。随着时间的不断推移,食客的味蕾也开始不拘于传统味道,今天的人们更加注重鱼的独特美味,在古朴的烹饪方式中坚守,在现代的美食文化中融合,而这美味,飘香四溢,让人沉醉而又回味。
一道食材,历经千百种烹调方式,便能幻化出它不同命运下的人生,各种人生都别有一番的滋味,这是属于烹饪的魔法。而最为特殊的,便是烧菜,在历经大火爆炒过后,留下的是最美的时光印记,析出的是最真的人生滋味。
过节,除了享受阖家团圆的欢乐,更饱尝了舌尖上的家乡美味。这些家乡美食深深扎根传承在一代又一代人的记忆中,不可磨灭。也许,这些食物本身未必是玉盘珍馐,但和亲人推杯换盏,把酒言欢的亲情却是最美好、最值得珍惜的,这才是这些传统食物最重要的意义。
品味,对人们来说,是生活底蕴幻化而来的气质;但对于一道菜来说,赋予品味的,不仅仅是来自淳朴的食材孕育而出的风味,更是美食热爱者和钻研者的那份认同,对生活滋味本身的津津乐道。
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