乡味记第二季

类型: 纪录片 美食 人文
年份: 2024
地区: 国内
简介:《乡味记》第二季在第一季的基础上做了全新改变。时长变短,内容变得更丰富,地区跨度更大。寻味乡村,走进农家,探访美丽乡村的美食制作者,听他们讲食物背后寄托的情感,讲食物制作的传承和守望。乡村的味道是童年的味道,是家的味道,是亲情的味道,也是记忆的味道。是生命中挥之不去的味道。追逐冷暖,乐享芳华,圆融单纯,执着风物。生活在乡村的人最敏锐的感知四季轮回,春来暑往,也知道什么样的季节是什么食材的最佳味道,什么样的制作方法才能让食材个性彰显,乡味的制作者才是真正的美食大师。
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(共4集)
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分集剧情

  • 对于冷暖的敏锐感知,让住在村子里的人知道在什么时候最适合吃什么食物。而身边看着最普通的食材都有最好的安排。 三伏天喝羊汤,在辽西靠近内蒙古的一个小村里,是古老的风俗。像是夏天里的一场洗礼,一场和朋友共享的盛世。大热的天要喝的汗流浃背,喝得畅快淋漓。羊汤很美味,三伏天喝羊汤的意义是以热治热。 而寒冷的三九天,这里的人又吃什么呢?吃凉菜,最常见的是肉皮冻,带着冰馇的猪头焖子,这些看着冰凉的菜在寒冷的冬天里带来的是冰冰爽,是当地人以冷治冷的饮食观点。 对于冷暖的追逐是乡村人的生活态度,无论气候如何都有自己的应对态度,不是躲避而是迎接,而美食是一种最贴切的迎接方式。

  • 在湘西的大山深处,茶马古道蜿蜒崎岖,黄金茶产区的采茶女将新采来的茶叶卖给出个好价钱,剩下一点就要做个茶叶炒蛋犒劳自己。鲜嫩的茶叶和鸡蛋混合,简单的炒制就是一道美味。 在虎掌沟的农村合作社里,工人们的午饭十分丰富,只要在后院的院子里随手掐几个葱叶就做了个刹葱,味道鲜美。 这个时候的北方,树林间的草菇正是鲜美。可这小小的草菇究竟要怎么处理呢? 每一处乡村都有随着季节绽放的美味,那是四季的芳华,只有生活在村子里的人才有机会独享这份芳华,这芳华是大自然对劳动的馈赠。

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  • 对于冷暖的敏锐感知,让住在村子里的人知道在什么时候最适合吃什么食物。而身边看着最普通的食材都有最好的安排。 三伏天喝羊汤,在辽西靠近内蒙古的一个小村里,是古老的风俗。像是夏天里的一场洗礼,一场和朋友共享的盛世。大热的天要喝的汗流浃背,喝得畅快淋漓。羊汤很美味,三伏天喝羊汤的意义是以热治热。 而寒冷的三九天,这里的人又吃什么呢?吃凉菜,最常见的是肉皮冻,带着冰馇的猪头焖子,这些看着冰凉的菜在寒冷的冬天里带来的是冰冰爽,是当地人以冷治冷的饮食观点。 对于冷暖的追逐是乡村人的生活态度,无论气候如何都有自己的应对态度,不是躲避而是迎接,而美食是一种最贴切的迎接方式。

  • 在湘西的大山深处,茶马古道蜿蜒崎岖,黄金茶产区的采茶女将新采来的茶叶卖给出个好价钱,剩下一点就要做个茶叶炒蛋犒劳自己。鲜嫩的茶叶和鸡蛋混合,简单的炒制就是一道美味。 在虎掌沟的农村合作社里,工人们的午饭十分丰富,只要在后院的院子里随手掐几个葱叶就做了个刹葱,味道鲜美。 这个时候的北方,树林间的草菇正是鲜美。可这小小的草菇究竟要怎么处理呢? 每一处乡村都有随着季节绽放的美味,那是四季的芳华,只有生活在村子里的人才有机会独享这份芳华,这芳华是大自然对劳动的馈赠。

  • 饼不用烙怎么吃?一场烀饼正在进行,看制作者手法娴熟心中不免认为太过潦草。制作者说,烀饼只是为了方便,炖菜熟了的时候饼也熟了。可实际上,吃起来味道绝佳,那可不是烙饼能体现出来的味道。而这味道来源于制作者娴熟的手法,对食材的理解和对火候的把握。 比起大饭店里的名菜的融合味道,乡村味道里的融合却差了意思,做的时候是融合,吃的时候确实食材的味道各自的彰显,互相之间的毫不掩盖,毫不打扰,还真是一个高水平。 乡味里的融合,是圆融是单纯的,是丝毫没有心机的包容。是每个人都可以按照自己的喜好尽情享受的宽厚。

  • 地产食材是乡村人的执着。来四合城镇的王家父子要做一种地方特色小吃了。四合城地处科尔沁沙地南缘,这里是来自科尔沁的风沙进入平原腹地的通道,曾经这里白沙遍地,经过七十年的治理,一代又一代治沙人用青春和热血将这里变成了万亩林海,沙地变成了良田,但是一种小吃却留了下来。这就是利用风吹沙炒的苞米豆。 吃过一种叫做搁豆的食物吗?饸饹呢?猫耳朵?把本地的食材做出特色,是乡村人的骄傲。荞麦面低脂高蛋白,是一种绝佳的保健食品,但是口感不好,面筋含量低,但一个叫做于寺的地方就因为荞面搁豆而著名。另一个叫做佛寺的地方却因为荞面牛犊子汤儿而闻名。 沙湾村一个土家族村落却以本地的腊肉为自豪,这腊肉可不是市场上可以买到的腊肉,看看就知道了是什么样子的。

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蜂巢影视-乡味记

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