料理的秘密

类型: 纪录片 美食
年份: 2021
地区: 国外
简介:精湛的手艺,顶级的食材,代代相传的老秘方,巧思妙想的新口味,一代代备受赞誉和肯定的著名料理,背后隐藏着什么秘密?《料理的秘密》这个节目将会到亚洲各地探索各国的料理,了解这些料理的魅力所在。要做出顶级的料理,选择食材,烹饪技巧到烹煮器材方面都必须要非常讲究。而节目不仅会把料理介绍给大家,还会一一分解食材和烹煮器材的历史来源,聆听厨师们的故事,让观众感受到每一道料理背后的诚意。
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更新至 13 / 共8集)
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分集剧情

  • 中国香港的粤式烧鹅远近驰名,除了采用肉质细致的黑鬃名种鹅,烧鹅的腌料、调味、烧制和沾酱,也样样严谨而考究;满足顶级烧鹅 “皮脆、肉嫩、汁好” 的三大要诀,这些家传老字号到底私藏了什么料理的秘密?

  • 煲仔饭是中国香港街头美食的代表;它是由米饭混合肉类或海鲜,用砂煲焖煮而成。好的煲仔饭,除了选米本身,食材的选择和火候的控制,都蕴藏不少知识。上桌后的调味豉油以及饭锅巴,也是决定这煲饭好不好吃的关键因素。

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  • 中国香港的粤式烧鹅远近驰名,除了采用肉质细致的黑鬃名种鹅,烧鹅的腌料、调味、烧制和沾酱,也样样严谨而考究;满足顶级烧鹅 “皮脆、肉嫩、汁好” 的三大要诀,这些家传老字号到底私藏了什么料理的秘密?

  • 煲仔饭是中国香港街头美食的代表;它是由米饭混合肉类或海鲜,用砂煲焖煮而成。好的煲仔饭,除了选米本身,食材的选择和火候的控制,都蕴藏不少知识。上桌后的调味豉油以及饭锅巴,也是决定这煲饭好不好吃的关键因素。

  • 北京胡同传来烤鸭香。这家深藏在胡同里的烤鸭店没有富丽堂皇的装潢,没有殷勤的服务,只有正宗果木烤鸭。单单这道烤鸭,一天就可卖个上百只。到底这家店的烤鸭为什么这么受老饕们的欢迎?其中隐藏了什么料理的秘密?

  • 海南鸡饭,是旅客到访新加坡必吃的本地美食之一。虽然这里的鸡饭档口不尽其数,个个都标榜售卖正宗海南鸡饭,但却只有那么几家的鸡饭远近驰名,让人甘愿为它排队等候,甚至百吃不厌。在竞争激烈的鸡饭界中,这几家鸡饭档口究竟隐藏了什么料理的秘密呢?

  • 精湛的手艺,顶级的食材,代代相传的老秘方,巧思妙想的新口味,一代代备受赞誉和肯定的著名料理,背后隐藏着什么秘密?《料理的秘密》这个节目将会到亚洲各地探索各国的料理,了解这些料理的魅力所在。要做出顶级的料理,选择食材,烹饪技巧到烹煮器材方面都必须要非常讲究。而节目不仅会把料理介绍给大家,还会一一分解食材和烹煮器材的历史来源,聆听厨师们的故事,让观众感受到每一道料理背后的诚意。

  • 日式拉面五花八门,是日本上班族能快速填饱肚子的快餐。单单在东京就有超过13万家拉面店,所以各家必须使出浑身解数才能突围而出。连锁店和独立店家要在白热化的竞争中占有一席之地,究竟采用了什么杀手锏?

  • 这家位于马来西亚肉骨茶发源地巴生的肉骨茶店,面对众多竞争对手,却能天天爆满,它的肉骨茶为什么这么受人爱戴?其中隐藏了什么料理的秘密?

  • 在韩国有多不胜数的美食,而正悄悄崭露头角的却是源自寺庙的斋菜料理。有这么一位僧侣,她所做的料理甚至能让国外米其林厨师特地前往韩国品尝。究竟她的料理背后隐藏着什么秘密?而斋菜又与一般的素食有何不同?

  • 这家位于马来西亚肉骨茶发源地巴生的肉骨茶店,面对众多竞争对手,却能天天爆满,它的肉骨茶为什么这么受人爱戴?其中隐藏了什么料理的秘密?

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