舌尖上的中国第一季2012

地区: 国内
类型: 社会 / 文化
总播放量:1.9亿
简介:在以往的影像素材里,中国美食更多以“烹饪大师”或“美食名家”结构,展现的是“精湛的厨艺”和“繁复的过程”。在本片中,中国美食更多的将...

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    第4集
    腌制食品,风干晾晒的干货,以及酱泡,冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日,中国人依然对此类食品喜爱有佳。本集涉及的美食主要有腊肉,火腿,烧腊,咸鱼(腌鱼),腌菜,泡菜,渍菜,以及盐渍,糖渍,油浸,晾晒,风干,冷冻等不同食物保存方法,展现以此为基础和原材料的各种中国美食。腌制发酵保鲜蕴含有中国人的情感与文化意象,如对故乡的思念,乡愁,内心长时间蕴含的某种情感等等。
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