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舌尖上的中国第一季 纪录片 热度 1014

地区:国内

语言:普通话

类型:社会 /文化

简介: 在以往的影像素材里,中国美食更多以“烹饪大师”或“美食名家”结构,展现的是“精湛的厨艺”和“繁复的过程”。在本片中,中国美食更多的将以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面,向观众,尤其是海外观众展示中国...展开
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剧集列表 更新至7/共7集 )
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分集剧情

  • 作为一个美食家,食物的美妙味感固然值得玩味,但是食物是从哪里来的?毫无疑问,我们从大自然中获得所有的食物,在我们走进厨房,走向餐桌之前,先让我们回归自然,看看她给我们的最初的馈赠。本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角,展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物,我们又是如何与自然和谐相处,从而了解在世代相传的传统生活方式中,各种不同获取食物的故事。

  • 主食是餐桌上的主要食物,是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食,一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事,展现人们对主食的样貌、口感的追求、处理和加工主食的智慧、以及中国人对主食的深厚情感。

  • 腐乳、豆豉、黄酒、泡菜,都有一个共同点,它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗,用一些坛坛罐罐,加上敏锐的直觉,打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界,这其中要逾越的障碍,要营造的条件,要偶遇的机缘,要经历的挫败,这是由“吃”激发出的最大的智慧。

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  • 作为一个美食家,食物的美妙味感固然值得玩味,但是食物是从哪里来的?毫无疑问,我们从大自然中获得所有的食物,在我们走进厨房,走向餐桌之前,先让我们回归自然,看看她给我们的最初的馈赠。本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角,展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物,我们又是如何与自然和谐相处,从而了解在世代相传的传统生活方式中,各种不同获取食物的故事。

  • 主食是餐桌上的主要食物,是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食,一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事,展现人们对主食的样貌、口感的追求、处理和加工主食的智慧、以及中国人对主食的深厚情感。

  • 腐乳、豆豉、黄酒、泡菜,都有一个共同点,它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗,用一些坛坛罐罐,加上敏锐的直觉,打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界,这其中要逾越的障碍,要营造的条件,要偶遇的机缘,要经历的挫败,这是由“吃”激发出的最大的智慧。

  • 腌制食品,风干晾晒的干货,以及酱泡,冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日,中国人依然对此类食品喜爱有佳。本集涉及的美食主要有腊肉,火腿,烧腊,咸鱼(腌鱼),腌菜,泡菜,渍菜,以及盐渍,糖渍,油浸,晾晒,风干,冷冻等不同食物保存方法,展现以此为基础和原材料的各种中国美食。腌制发酵保鲜蕴含有中国人的情感与文化意象,如对故乡的思念,乡愁,内心长时间蕴含的某种情感等等。

  • 中国菜肴讲究色、香、味、形、器。在这一系列意境的追逐中,中国的厨师个个都像魔术大师,都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步,这是8000年来的修炼,我们也在这漫长的过程中经历了:煮、蒸、炒 三次重要的飞跃,他们共同的本质无非是水火关系的调控,而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事,一展中华料理在厨房中的绝技。

  • 中国饮食素有“味”是灵魂之说。咸鲜,甜咸,酸甜,酸辣,麻辣,香辣,苦香,鲜香……每一种美食,经过中国人的精心烹饪制作,呈现了不同的味型与气质,本集要探究中国人烹制不同口味使用的不同的调味原材料,发现丰富的调味料的制作工艺,解密中国人高超的调味技术。10个故事,涉及川,鲁,粤,淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食,那些关于调味的,且与真实生活,情感息息相关的故事。

  • 作为最后一集,本集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。从餐桌上的美食为出发点,继而打开视角,延伸扩大到生产出各种美食原材的广袤田野,探究美食的来源,并由此生发敬畏自然、感恩大地之情。整集呈现美食多样性+地域差异性+农业多样性样貌。讲的是中国人为了食物被动的顺应自然和主动地改造自然的故事。

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