隐藏菜单2016

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地区: 国内
类型: 休闲
语言: 国语
更新至: 2017-01-10期
简介:二更原创视频美食版块

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2017-01-10期 恋恋不忘家乡味
乡味是一根悠长的风筝线,纵使你身处千万里之外,也能轻易地被它牵引回家。那熟悉的味道,总能于无声无息之中,打开尘封的记忆、消弭难解的乡愁。即便原料平常、制作粗糙,但其中的爱与情谊却值得百般回味。
2017-01-05期 二更爸爸的鱼皮
广州的房价一直在涨,鼎鼎大名的老字号陈添记却9年没涨价了,“要对得起街坊邻居”明伯说。明伯又叫陈本明,广东顺德人,改革开放后辞去公职与父亲一起经营陈添记,到现在已近40年。陈添记有三宝:猪肠粉、艇仔粥、爽鱼皮,即便各种老店纷纷推出新菜式,陈添记还是坚持只做这三样,而鱼皮绝对算是镇店之宝。为了确保味道、口感,陈添记的鱼皮只采用新鲜的鲮鱼或鲩鱼,一条鱼只能取两片鱼皮,一盒鱼皮就需要十三四条鱼才能做成。
2016-12-29期 隐藏菜单——鸡粥
《随园食单》是一部系统论述烹饪技术和南北菜点的著作,鸡粥是其中一篇:“肥母鸡一只,用刀将两脯肉去皮细刮,或用刨刀亦可;只可刮刨,不可斩,斩之便不腻矣。再用余鸡熬汤下之。吃时加细米粉、火腿屑、松子肉,共敲碎放汤内。起锅时放葱姜,浇鸡油,或去渣,或存渣滓,俱可。”
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