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【食一味】川味传奇美食系列片 第二季 纪录片 热度 726

地区:国内

语言:普通话

类型:文化

简介: 影片旨在为众多热爱川菜的吃货们带去最具诱惑力的美食影像。用时间的力量,记录美味的发生,用独特的手法,展现美味最具诱惑的瞬间。影片从宴席名菜开始到民间风味,再到封藏在山野田间的原生食材。导演彬歌带着镜头...展开
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分集剧情

  • 捕捞,是人类最早繁衍生息下最重要的生存技艺。而今天看来即将消失的渔老鸹,在大山深处居然还有人在守护着这样的捕捞之秀,但同时在繁华都市的餐桌上,各色鱼类的烹调,亮瞎我们的眼,也骚扰着我们的味蕾。而鱼,在四川境内,雅鱼、鲶鱼则是四川独有的鱼类,它们一直被青睐,在今天,吃货满地的时代,名噪多年的它们,有吃客知晓它们生存之境。

  • 一提野味,人们首先会想到香滋滋的野鸡、天鹅,但彬歌导演的答案却是令你失望的,这里没有一粒荤腥,在四川,各种野生蔬果照样可以满足你的味蕾,也能照亮你的美丽。从只有川人青睐的侧耳根到无人问津的棕苞籽,再到各色孤陋寡闻的山间小精灵,一桌野菜宴,值得你尝一尝。

  • 影片旨在为众多热爱川菜的吃货们带去最具诱惑力的美食影像。用时间的力量,记录美味的发生,用独特的手法,展现美味最具诱惑的瞬间。影片从宴席名菜开始到民间风味,再到封藏在山野田间的原生食材。导演彬歌带着镜头与一群执着美食的人,为大家道出四川传奇美味如何发生。

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  • 捕捞,是人类最早繁衍生息下最重要的生存技艺。而今天看来即将消失的渔老鸹,在大山深处居然还有人在守护着这样的捕捞之秀,但同时在繁华都市的餐桌上,各色鱼类的烹调,亮瞎我们的眼,也骚扰着我们的味蕾。而鱼,在四川境内,雅鱼、鲶鱼则是四川独有的鱼类,它们一直被青睐,在今天,吃货满地的时代,名噪多年的它们,有吃客知晓它们生存之境。

  • 一提野味,人们首先会想到香滋滋的野鸡、天鹅,但彬歌导演的答案却是令你失望的,这里没有一粒荤腥,在四川,各种野生蔬果照样可以满足你的味蕾,也能照亮你的美丽。从只有川人青睐的侧耳根到无人问津的棕苞籽,再到各色孤陋寡闻的山间小精灵,一桌野菜宴,值得你尝一尝。

  • 影片旨在为众多热爱川菜的吃货们带去最具诱惑力的美食影像。用时间的力量,记录美味的发生,用独特的手法,展现美味最具诱惑的瞬间。影片从宴席名菜开始到民间风味,再到封藏在山野田间的原生食材。导演彬歌带着镜头与一群执着美食的人,为大家道出四川传奇美味如何发生。

  • 茶,从药引到今天风靡大众的饮料,清脑定神的茶汤之香却是烹饪高人们所青睐的美味材料。一颗嫩绿茶芽到清香的茶汤,究竟可以成就多少的美味佳肴,让我们走进茶宴的操作间一睹神奇的美味发生。

  • 捕捞,是人类最早繁衍生息下最重要的生存技艺。而今天看来即将消失的渔老鸹,在大山深处居然还有人在守护着这样的捕捞之秀,但同时在繁华都市的餐桌上,各色鱼类的烹调,亮瞎我们的眼,也骚扰着我们的味蕾。而鱼,在四川境内,雅鱼、鲶鱼则是四川独有的鱼类,它们一直被青睐,在今天,吃货满地的时代,名噪多年的它们,有吃客知晓它们生存之境。

  • 捕捞,是人类最早繁衍生息下最重要的生存技艺。而今天看来即将消失的渔老鸹,在大山深处居然还有人在守护着这样的捕捞之秀,但同时在繁华都市的餐桌上,各色鱼类的烹调,亮瞎我们的眼,也骚扰着我们的味蕾。而鱼,在四川境内,雅鱼、鲶鱼则是四川独有的鱼类,它们一直被青睐,在今天,吃货满地的时代,名噪多年的它们,有吃客知晓它们生存之境。

  • 皇木腊肉,一种千年古木熏制的腊肉,让导演等待了3年才完成拍摄的选题。而每年霜降后,川人每家每户便会开始启动腊肉的制作程序,从腊猪蹄、猪排、猪心、猪腿到色泽艳丽的香肠,不同地域上将上演着不同烟香美味。而这样的美味将勾引着每一个在外漂泊的心灵,回家!过年!

  • 皇木腊肉,一种千年古木熏制的腊肉,让导演等待了3年才完成拍摄的选题。 而每年霜降后,川人每家每户便会开始启动腊肉的制作程序,从腊猪蹄、猪排、猪心、猪腿到色泽艳丽的香肠,不同地域上将上演着不同烟香美味。而这样的美味将勾引着每一个在外漂泊的心灵,回家!过年!

  • 简介:皇木腊肉,一种千年古木熏制的腊肉,让导演等待了3年才完成拍摄的选题。 而每年霜降后,川人每家每户便会开始启动腊肉的制作程序,从腊猪蹄、猪排、猪心、猪腿到色泽艳丽的香肠,不同地域上将上演着不同烟香美味。而这样的美味将勾引着每一个在外漂泊的心灵,回家!过年!

  • 中国人种植红薯的历史有500年,四川的西充,被称为苕国,各色不同品种的薯类,大多数人看得见的地方,大多只能成为人们的休闲零食,或是成为家禽们的主食,但红薯,看似普通而简单的五谷副食,但在导演的眼里,没有红薯,就没有粉条,酥肉,四川滑肉、蚂蚁上树等这些美味佳肴。

  • 一提野味,人们首先会想到香滋滋的野鸡、天鹅,但彬歌导演的答案却是令你失望的,这里没有一粒荤腥,在四川,各种野生蔬果照样可以满足你的味蕾,也能照亮你的美丽。从只有川人青睐的侧耳根到无人问津的棕苞籽,再到各色孤陋寡闻的山间小精灵,一桌野菜宴,值得你尝一尝。

  • 捕捞,是人类最早繁衍生息下最重要的生存技艺。而今天看来即将消失的渔老鸹,在大山深处居然还有人在守护着这样的捕捞之秀,但同时在繁华都市的餐桌上,各色鱼类的烹调,亮瞎我们的眼,也骚扰着我们的味蕾。而鱼,在四川境内,雅鱼、鲶鱼则是四川独有的鱼类,它们一直被青睐,在今天,吃货满地的时代,名噪多年的它们,有吃客知晓它们生存之境。

  • 一提野味,人们首先会想到香滋滋的野鸡、天鹅,但彬歌导演的答案却是令你失望的,这里没有一粒荤腥,在四川,各种野生蔬果照样可以满足你的味蕾,也能照亮你的美丽。 从只有川人青睐的侧耳根到无人问津的棕苞籽,再到各色孤陋寡闻的山间小精灵,一桌野菜宴,值得你尝一尝。

  • 茶,从药引到今天风靡大众的饮料,清脑定神的茶汤之香却是烹饪高人们所青睐的美味材料。一颗嫩绿茶芽到清香的茶汤,究竟可以成就多少的美味佳肴,让我们走进茶宴的操作间一睹神奇的美味发生。

  • 甜味,是世界人都青睐的味道,而在四川,当年红极一时的甜城如今为何没落至极,连制作红糖的艺人都只能远走他乡,而在令人神往的天府之国,甜蜜的滋味还有几许? 从中蜂蜜到红糖技艺,再到令人怀念的甜蜜美味,从川菜烹调,看川味如何发挥百菜百味。

  • 川菜不只是麻辣,而酸又体现在哪里呢?这些本味水果类的食材又如何成为盘中餐的翘楚呢?从大山深处的青梅到柠檬之乡的柠檬宴,再到四大名醋的阆州保宁醋,且看川人如何酸爽。

  • 一粒普通的不能再普通的麻味使者,川人餐桌上无法缺失的味道,但又有多少人真正了解它们的故事与苦衷呢?它们来自哪里?如何来到餐桌上?在大山深处,遭遇着怎样的冷落,同时,它们又造就了多少川味的美味佳肴呢?烹调达人的你一定要看一看。

  • 一颗辣椒,本为观赏性植物,但在川人的手中,却发生着戏剧性的变化,辣椒是怎样进入餐桌的,又成就着多少麻欢辣道的美味,川人怎么使用辣椒以及什么不同的辣椒可以做成那些不同的美味, 而在川菜中,辣味的制造,真的只有辣椒吗?当然不是,本集为你讲述。

  • 米,米饭?粽子?但在川人的手中,黄粑的滋糯香甜与凉糕的清甜滑爽才是川人的最爱你。鱼米之乡的巴蜀大地,川人会将米,做成哪些极具风味的美食呢?本集告诉你。

  • 绿豆、黄豆、红豆、黑豆、豌豆,五颜六色的豆子,是全世界人都喜爱的五谷杂粮中的大类, 但这些小不点,在川人的手里,可以变换出怎样的传奇,川人烹饪,自有他们的智慧与妙手。 从凉粉到红豆糕,从豆腐乳到烟香豆腐,一道道风味会让你惊叹,美味,原来可以是这样神奇的。

  • 面条,是获得全世界全票通过的食物,这是人类食物中最伟大的发明。在世界各地,面条可谓是花样最多,味型最为丰富的主食。川味制面,有着怎样的风情与特别之处,手工面带你走进川味面食工坊。

  • 茶,从药引到今天风靡大众的饮料,清脑定神的茶汤之香却是烹饪高人们所青睐的美味材料。一颗嫩绿茶芽到清香的茶汤,究竟可以成就多少的美味佳肴,让我们走进茶宴的操作间一睹神奇的美味发生。

  • 茶,从药引到今天风靡大众的饮料,清脑定神的茶汤之香却是烹饪高人们所青睐的美味材料。一颗嫩绿茶芽到清香的茶汤,究竟可以成就多少的美味佳肴,让我们走进茶宴的操作间一睹神奇的美味发生。

  • 中国最为本土的蜜蜂蜂种,被称为中蜂,它们体小精干,愿意分往5公里之外的地方采摘花蜜,这是只愿意在花海附近采蜜的西蜂无法比拟的,主要是中蜂采蜜是复合蜜。

  • 红糖,是人类最早制造的糖类,在贵州万峰林的大山中,日照让古老的甘蔗品种含有很高的糖分,他们依旧使用者最为传统的手法获取这种营养丰富的糖类。

  • 甜味,是世界人都青睐的味道,而在四川,当年红极一时的甜城如今为何没落至极,连制作红糖的艺人都只能远走他乡,只留下不温不火的蜜饯,但你可曾知道,当年甜城蜜饯是如何的流行于风靡,用柑橘制作的橘红,冬瓜制作的瓜条,天冬条制作的甜冬条,是多少甜城人的甜蜜记忆。

  • 在中国的青梅之乡,平武,600年来,每年夏季,漫山青梅树香气四溢,羌族美女将会把这些落地的黄色青梅果及成熟的青色青梅果制作美味,脆青梅,青梅酱,酸爽可口,美味极致。

  • 花椒,是川菜的核心基因,有了它们,才有如此丰富的川味佳肴,但花椒并非只是麻味这么简单,不同地域与不同气候下的花椒才能邂逅出不同风格的美味,茂汶大红袍,川味烹调中麻味使用的翘楚,在地震带上的羌族人,在麻香四溢的山谷里守护着这些造味的小不点。

  • 川味鸡的吃法,异常丰富,藤椒鸡,首先是藤椒要正宗,峨眉藤椒,奇香无比,制作藤椒鸡的蘸水,麻香醇厚,让人口水泛滥。

  • 川菜以调味著称,使用麻味当然也会很难有讲究,不同的麻味需要不同的花椒品种,而不同的花椒品种才能匹配川味佳肴造味,专业的美食家蔡名雄将带你寻觅神秘的贡椒之路,越西。

  • 辣椒,本为观赏性植物,但川人喜欢吃辣,串串香、火锅、红油、辣椒面、泡辣椒…. 但川人对于辣椒的运用,令世人惊叹,成就着无数麻欢辣道的美味,川人怎么使用辣椒以及不同的辣椒可以做成那些不同的美味。

  • 威远七星椒,隶属于重庆朝天椒的分支椒类,鲜辣清香,剁椒鱼头,凉拌辣椒的首选。

  • 川人真的会吃,川人也很爱麻将,所以有了麻将汤圆,妖姬,二筒,三条,好吃。

  • 米,米饭?粽子?但在川人的手中,黄粑的滋糯香甜与凉糕的清甜滑爽才是川人的最爱你。 鱼米之乡的巴蜀大地,川人会将米,做成哪些极具风味的美食呢?本集告诉你。

  • 凉粉,是用豌豆粉调浆后,下沸水搅拌,再冷却凝固而得到的一种小吃,伤心凉粉,本是川味凉粉一种口感的体现,一种让人美味到苦的味道,应该是让人开心的伤心凉粉才是。

  • 豆类的美味数以万计,而豆杆是取自豆浆表面的油脂层,烧肉,凉拌,劲道弹爽,算得上豆族美食类奇葩的一种。

  • 金丝面,煮三秒就得出锅的面条,只有刀工达到顶级的厨师才能制作的小吃,这是川味小吃中吉尼斯标准的美味。

  • 凉面,本为面粉制作,而中国古代女皇喜爱的凉面,为米浆制作,这是武则天初恋时爱吃的美味。

  • 面条,是获得全世界全票通过的食物,这是人类食物中最伟大的发明。在世界各地,面条可谓是花样最多,味型最为丰富的主食。川味制面,有着怎样的风情与特别之处,手工面带你走进川味面食工坊。

  • 如何将脆香甜爽的红薯变成可以勾芡的淀粉,你可曾见过,彬歌为你收录了最具传统手工的打苕粉技艺,也告诉你淀粉制作的酥肉与滑肉有多么好吃。

  • 在导演的眼里,没有红薯,就没有粉条,酥肉,四川滑肉、蚂蚁上树等这些美味佳肴,酸辣粉与肥肠粉也不会存在。真的,苕粉到底怎么好吃,只有吃过肥肠粉才知道。

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食一味

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