厨师交流

类型: 纪录片 旅游
年份: 2018
地区: 国外
简介:从澳大利亚到中国的一趟美食之旅,《厨师交流》不仅仅是一档美食烹饪节目——它是一个完全沉浸式的文化与烹饪的体验,用以推广在中国和澳大利亚的任何有趣、独特、美好的事物。《厨师交流》跟随两位名厨——来自山东的曲健民与来南澳大利亚的乔克·让弗罗,进行了一场两国对比鲜明的最佳农产品的探寻之旅。尽管他们说着不同的语言,但观众们见证了他们通过对美食共同的热情而逐步建立的友谊。节目每一集都带领我们领略农产品如何从源头到餐盘。通过引人入胜的旅行,我们揭开美食和地域性文化体验背后的故事。这一季专注于探寻中澳游客都可以享受的体验,并关注当地市场、食物以及葡萄酒区。《厨师交流》实验式地深入研究关键配料、葡萄酒以及中澳美食的融合。
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(共10集)
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分集剧情

  • 乔克带着曲师傅经过阿德莱德唐人街,在这里他们感受到了中国餐厅在澳大利亚的不同风情。乔克驾车带着曲师傅穿梭在充满高档餐厅的兰道街上,最后来到了具有百余年历史的阿德莱德中央市场。在这个充满了来自世界各国的食材的菜场里,他们精心挑选食材,为下一道菜做准备。之后,乔克邀请曲师傅来到他自己的餐厅厨房,在这样一个西式厨房里,一个中国大厨能用西方食材做出怎样的美味呢?作为回馈,曲健民带着乔克返回青岛参观著名的青岛啤酒厂,最后乔克拿出自己的西式烹饪刀具,在曲师傅的中国厨房里做出了一道中西结合的菜肴。

  • 曲健民和乔克在青岛和阿德莱德两地互相学习交流之后,再次来到阿德莱德市中心,在这里的一家颇有口碑的中餐厅进行考察和学习。从上菜方式到餐具摆盘,这家中西融合的餐厅不仅用料考究、还针对西方顾客对菜品的反馈不断改进、最终成为一家在南澳极受欢迎的中餐厅。随后两人再次访问林肯港,在这座海滨城市的一家极具特色的鱼薯店里品尝最新鲜的鱼虾煎炸而成的美味。之后曲师傅还在另一位澳洲厨师的指导下,用蓝鳍金枪鱼做菜。最后乔克带着曲师傅在自己的餐厅里做了一道特色烤羊排,这也给曲师傅做的鱼汤带来了新的灵感。

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  • 乔克带着曲师傅经过阿德莱德唐人街,在这里他们感受到了中国餐厅在澳大利亚的不同风情。乔克驾车带着曲师傅穿梭在充满高档餐厅的兰道街上,最后来到了具有百余年历史的阿德莱德中央市场。在这个充满了来自世界各国的食材的菜场里,他们精心挑选食材,为下一道菜做准备。之后,乔克邀请曲师傅来到他自己的餐厅厨房,在这样一个西式厨房里,一个中国大厨能用西方食材做出怎样的美味呢?作为回馈,曲健民带着乔克返回青岛参观著名的青岛啤酒厂,最后乔克拿出自己的西式烹饪刀具,在曲师傅的中国厨房里做出了一道中西结合的菜肴。

  • 曲健民和乔克在青岛和阿德莱德两地互相学习交流之后,再次来到阿德莱德市中心,在这里的一家颇有口碑的中餐厅进行考察和学习。从上菜方式到餐具摆盘,这家中西融合的餐厅不仅用料考究、还针对西方顾客对菜品的反馈不断改进、最终成为一家在南澳极受欢迎的中餐厅。随后两人再次访问林肯港,在这座海滨城市的一家极具特色的鱼薯店里品尝最新鲜的鱼虾煎炸而成的美味。之后曲师傅还在另一位澳洲厨师的指导下,用蓝鳍金枪鱼做菜。最后乔克带着曲师傅在自己的餐厅里做了一道特色烤羊排,这也给曲师傅做的鱼汤带来了新的灵感。

  • 乔克再次来到青岛,曲师傅给他做了以油条为主的中式早餐。之后两人来到了一家位于前德国殖民地街区的一家咖啡厅探讨茶和咖啡的不同。然后曲师傅又带着乔克品尝青岛地道的街头小吃。为了让乔克更加理解中国道教文化,曲师傅带着他来到了崂山太清宫。参观之后,曲师傅又带着乔克走进了崂山当地村民的家里,等待他们的是一顿地道的农家宴。乔克为了感谢曲师傅,带着他回到澳洲,品尝自己的餐厅做的美食,并讲述了澳洲原住民文化如何对自己的烹饪带来的深刻影响。最后,两人还到访了著名的葡萄酒产区——巴罗莎山谷。

  • 曲师傅来到南澳大利亚的约克半岛,这里有着南澳最大的生蚝农场。曲师傅还在海边的浅滩上寻觅各种海鲜、亲自捕捉新鲜的螃蟹和带子,准备和乔克一起做几道好菜。生蚝农场主史蒂夫带着曲师傅在海滩上架起了烧烤架,用最简单的烹饪方式作出最美味的新鲜海产品。随后曲师傅在当地人的带领下在克莱尔山谷采摘南澳特有食材“框东”,也品尝了框东酱做的芝士蛋糕。在日落时分,曲师傅来到当地一家酒庄的后花园,在篝火旁与朋友一起分享酒庄主人亲自做的丹波面包。第二天,乔克和曲师傅来到蒂姆·亚当姆斯先生的酒庄,品尝了各种葡萄酒后又到蒂姆先生家里做客。乔克用曲师傅采摘的框东和澳洲羊排做出了克莱尔山谷特别的味道。最后,乔克来到曲师傅的老家平度县,一起品尝土灶烧鹅、感受土碗喝葡萄酒的别样风情。

  • 曲健民带着乔克来到青岛崂山,品茶大师匡先生亲自泡制的茶给两位大厨带来了更多烹饪的灵感。之后乔克独自来到了菜市场,意外发现了曲师傅村里的土灶上所用的铁锅,立刻决定买了这套锅具带回澳洲。乔克带着曲健民来到南澳巴罗莎山谷,在当地酿酒师的带领下学会了如何调配葡萄酒。之后,两位厨师配出的葡萄酒在中国上海由澳洲著名品酒师詹姆士·哈利德盲品对比决出胜负。从上海回来后,乔克带着曲健民来到巴罗莎奶酪公司,一边尝着各式奶酪、一边品尝崂山绿茶。最后,乔克和曲健民一起在巴罗莎山谷的田园风光中分别作出了一道鞑靼袋鼠、和红酒烩德国熏肉。曲师傅首次到访乔克的家,等待他的是乔克为他准备的惊喜。

  • 乔克和曲健民再次相聚在中国上海,在品尝了上海特色小吃蟹黄包后,乔克在上海的朋友克里斯托带着两位大厨逛了一个上海当地的菜市场,在这里他们品尝特色小吃、也找到了特别的食材。后来,他们来到了汇集中澳风味的味彩餐厅,这家餐厅主人安东尼的母亲在阿德莱德也开了一家很受欢迎的中餐厅。三位大厨随后一起前往首次在中国举办的澳式橄榄球赛,并在比赛现场外的品尝澳洲活动现场为大家带来美味的澳洲龙虾。认识安东尼后,曲师傅回到阿德莱德见到了他母亲开的中餐厅,与餐厅大厨共同探讨中西餐的区别与各自的奥妙。最后,曲师傅来到阿德莱德皇家植物园,这里的一家餐厅就地取材,餐厅主厨做出了既美味又精致的菜肴。

  • 在乔克的带领下,曲师傅来到了一百多年前中国人首次登陆澳大利亚的地方——罗布小镇。在了解当年的历史后,乔克带着曲师傅上了一艘捕虾船,出海寻找澳洲龙虾。随后他们来到一家由一对夫妇开的一家鱼薯店,品尝着各类新鲜海鱼做成的美味快餐。然后两位大厨来到芒特甘比尔市,这个小镇上有蓝湖、有咖啡、有旅游、有生活。最后乔克和曲健民带着一只活的蓝鳍金枪鱼返回青岛,在菜市场寻觅了各种配料之后,在青岛奥帆中心做出了由皮蛋、茭白、金枪鱼等搭配而成的海鲜大拼盘。

  • 乔克和曲健民又来到南澳石灰岩海岸,品尝了澳洲赫里福德牛肉与当地葡萄酒后,乔克带着曲师傅来到海边,在澳洲原住民肯先生的带领下,他们在海滩上开始用火烤新鲜捕捉的大鲍鱼。之后二位来到一家小店,店主的经营理念是自己种、自己做、自己吃,这样的田园生活勾起了曲师傅童年的乡间回忆。之后,两位又来到瑞美尔酒庄,这家酒庄的葡萄酒在中国十分畅销。最后他们来到了一个和牛农场,这里的牛的饲料里面居然还有巧克力!回到中国后,曲师傅到上海向葡萄酒大师们讨教如何用澳洲酒搭配中餐,最后乔克带着曲师傅品尝了多家颇具特色的上海米其林星级餐厅。

  • 曲健民来到了南澳的河地地区,这里的墨累河及周边的景色优美,还盛产葡萄酒和杏仁。在当地华人的带领下,曲师傅在墨累河里捕捞小龙虾。随后曲师傅参观了南澳最大的杏林,并用当地的杏仁和墨累河的鳕鱼一起做了一道来招待当地的朋友。紧接着,曲师傅来到伯恩酒庄,这里的葡萄园以及豪华帐篷露营极具特色。在参观了庞大的王都庄园酒庄后,酒庄主人送了最好的葡萄酒给曲师傅,他带着这瓶酒来到了中国香港,与香港口利福餐厅的大厨一同用红酒搭配香港经典的叉烧肉。最后,曲健民来到香港美酒佳肴巡礼活动现场,与来自世界各地的葡萄酒爱好者探讨美食与美酒。

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